Un fino elaborado a partir de uva Palomino dentro del marco de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry por la Bodega San Francisco Javier.
La uva procede de cultivo ecológico del viñedo ubicado en el Pago de Balbaína.
Embotellado en Octubre de 2020 en una segunda saca de unas 3000 – 5000 botellas, tras 9 años de envejecimiento mediante el método de criaderas y soleras.
Proyecto conjunto de Peter Sisseck (Pingus) juntamente con la familia del Río de Bodegas San Francisco Javier. El vino promete ser un gran éxito mundial tras recibir una puntuación de 96 puntos Parker.
Nota de Cata:
Color amarillo dorado brillante.
En nariz intensos aromas a frutos secos, almendra, toques tostados.
En boca es untuoso, especiado, con buena acidez y una notable persistencia.
Su acidez y su intensidad lo hacen un excelente vino de guarda.
NOTA: 9/10 – Muy Bueno
