En nuestra pasada cata del 19 de febrero dentro del Panel Verema Alicante, donde catamos los vinos de Bodegas Volver, hemos podido catar un vino rosado alicantino elaborado a partir de uvas monastrell, Tarima Rosado 2021.
NOTA DE CATA:
Piel de cebolla, casi transparente, con un brillo acerado.
Intensidad aromática media a frutas de hueso (pera), con un punto tropical a piña, toques vegetales a heno y a aromas cítricos. Cuando ha perdido frío en copa aparecen aromas a chuches y palotes, cereza-fresa.
Acidez media/alta, seco, de paso fácil, fresco, con buena persistencia. Posgusto con puntos cítricos, piña y con un suave toque vegetal.
Maridaje: perfecto para pastas con marisco y pescado, pizza.
NOTA: 8,9/10
Un rosado de corte provenzal con buena complejidad aromática. En cata a ciegas, podría pasar por un vino blanco.
De color muy atractivo es un vino que se ha sabido trabajar muy bien la uva monastrell, una uva que suele dar rosados mucho más oscuros y acostumbran a ser excesivamente potentes.
Está claro que han cuidado al máximo el momento de maceración de la uva previo a la fermentación en depósitos.
En la escala de Johnson me bebería una botella.
¿Lo has probado? ¿Qué te ha parecido?
Ficha técnica en bodegasvolver.com
