El frambueso, Rubus idaeus, es una zarza mejorada por el cultivo.

En los vinos se expresa sobre todo el alpha-ionona (con notas de violeta) y la beta-ionona (con un matiz más afrutado de frambuesa).

El aroma de frambuesa es un olor familiar, por eso lo detectaremos y lo identificaremos sin problemas. Frecuente en los vinos tintos de muchas cepas diferentes, la nota frambuesa encuentra aquí un maravilloso equilibrio con la grosella negra. Está naturalmente presente en la mayoria de los tintos jóvenes y se la encuentra en los vinos de crianza, conservada en su más pura expresión.

A menudo considerada como un rasgo característico del pinot noir en Borgoña, este matiz agradable y sutil simboliza un cru que yo aprecio particularmente: el Echezeaux.

En el viñedo de Burdeos, revela la parte que le toca al cabernet franc. Caracteriza el Bourgueil así como los mejores Chinon.

La syrah propone una hermosa expresión en ciertos tipos de suelos como en Côte-Rôtie.

El aroma de frambuesa caracteriza los vinos hechos con cepas de cabernet sauvignon en Toscana, de tempranillo en España y de zinfandel en Estados Unidos.

Un tinto elaborado por Guilella Agrícola que, gracias al maravilloso enclave en el Parc Natural de la Serra de Mariola y por las condiciones de altitud, sus vinos son el resultado de una experiencia muy peculiar.

NOTA DE CATA:

Rojo cereza apagado, capa media.

Frutas rojas, toques herbáceos a monte bajo mediterráneo, mermelada de higo, pasas.

Aidez media/baja, goloso, untuoso, taninos suaves y redondos, frutal, buena persistencia. Retrogusto a mora y pasa.

En la Escala Johnson me bebería 1 botella.

Lo puedes encontrar en VinosValencianos.com por un precio que te sorprenderá (<8€).

Cava Rosado de la Bodega Hispano Suizas, Requena – Valencia, elaborado dentro de la D.O. Cava
Graduación (vol): 12%
Varietales: Pinot Noir

La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura constante de 16ºC. La lenta fermentación dará una perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 22 meses y el degüelle es manual.

NOTA DE CATA:

Rosa pálido, piel de cebolla, limpio brillante, burbuja fina algo escasa.
Aromas de frambuesa con ligeros toques lácticos. A temperatura ambiente se detecta un ligero aroma de fregona (defecto), posiblemente causado por un almacenaje defectuoso del vino.
En boca seco (brut nature), algo alcohólico, acidez media, persistencia media-baja, sedoso.

No califico el vino por no estar en estado óptimo de conservación. Habitualmente obtiene unas puntuaciones de 8-9 sobre 10.

Visita la web de la bodega para más información.

Este espectacular vino se produce con 4 variedades de uva: Monastrell, Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot.

Casa Sicilia hace magia con la uva recolectada manualmente de sus viñedos de +50 años de edad.
Cada vid, cada planta, da solamente 1 kg de uva, así que imagina la concentración y calidad que transfiere al vino, aportando los principales aromas de los campos y montañas de Alicante.

Ete vino ha sido elaborado utilizando métodos ancestrales que minimizan la manipulación automatizada en todas las fases de la elaboración.

Su crianza de 12 meses en barricas de roble provinentes de Francia, Este de Europa y de America le confieren una mezcla de 3 tipos diferentes de envejecimiento aportando al vino una gran complejidad de aromas en su bouquet.

Color ganate oscuro, capa alta, brillante. Se aprecian aromas a canela y eucalipto.
En boca es muy equilibrado, tiene un buen equilibrio entre acidez y tanicidad que hacen de Ad Gaude Heretat un vino redondo y muy apetecible.

Muy persistente en boca, perfecto para tomar con cordero, por ejemplo.

No te preocupes con sus 14.5% alcohol. Es realmente suave y redondo.

Nuestra recomendación ies visitar la bodega. Nosotros fuimos y fue una gran experiencia for us. [leer el post]