Uuno de los 8 vinos catados el pasado 5 de noviembre, dentro del Panel de Cata Verema Alicante fue este vino D.O. Bierzo  de la bodega Cuatro Pasos.

Elaborado bajo la D.O.Bierzo a partir de uvas 100% mencía, con una crianza de 7-8 meses en barricas de roble francés y americano de 225L de tostado medio.

Historia

Cuatro huellas de oso descubiertas en un magnífico viñedo de las zonas más elevadas del Bierzo inspiraron el nombre de este vino.
Cuatro firmes pasos que son imprescindibles para alcanzar la excelencia: selección de tierra, cuidado de la vid, clima idóneo y esmero en la elaboración.

Elaboración

Cuatro Pasos Black, 100% Mencía, nace a partir de uvas seleccionadas de cepas equilibradas de bajo rendimiento, la mayoría de más de 80 años, procedentes de viñedos situados en zonas de ladera de la comarca del Bierzo.
Tras la vinificación se completa su crianza entre 7 y 8 meses en barricas de roble francés y americano de 225L de tostado medio.
Se embotella sin clarificación por lo que puede contener partículas en suspensión

NOTA DE CATA:

Color granate, capa media/baja.

Intensidad alta, aromas a frutos rojos, cereza, mora roja, vegetal a monte bajo, balsámico y especiado con notas de pimienta negra. Es algo alcohólico en nariz.

Buena acidez (media/alta), seco. Taninos suaves y sedosos. Retronasal a pimienta negra, frutos rojos – moras y canela. Una buena persistencia en boca.

RCP correcto

En la escala de Johnson me bebería una botellas.

NOTA: 9,2/10

Consulta aquí la ficha técnica del vino Cuatro Pasos Black en su web

Cerro Negro 2018, de bodegas Baldovar 923, es un vino muy especial elaborado con una uva poco habitual en Valencia como es la mencía, cosechada a casi 1000m de altura proveniente de agricultura ecológica.

En Baldovar 923 respetan las fases lunares tanto para el cuidado de la vid como en el momento de la vendimia y la elaboración del vino. Aplican tratamientos fitosanitarios naturales a las cepas basados en azufre en polvo y en preparados ecológicos de cola de caballo, todo aplicado manualmente. Además, no utilizan tracción mecánica para las labores de la tierra para evitar la excesiva compactación del suelo y procuran conservar un manto vegetal natural para mantener la biodiversidad en el viñedo.

El viñedo está en la Serranía del Turia, a 980msnm, con una pluviometría de 300mm en 2018.

Intervención mínima en la elaboración de este vino, fermentación con levaduras autóctonas, sin adición ni de clarificantes, ni de enzimas, ni nutrientes, ni levaduras. Crianza de 9 meses, 1/3 en barrica de roble francés de 500 litros (menos influencia de la madera) y 2/3 en acero inoxidable. Vegano, con una producción de 2400 botellas en formato común (3/4 L) y 40 botellas en formato magnum (1,5L).

Un vino con 12% de alcohol, de capa media/alta, con unos aromas de frambuesa y fresas silvestres, suavemente especiado con toques de pimienta. Muy fresco en boca, astringencia media, ligero, poco alcohólico, sin madera.

Si buscas algo original, tienes que probar los vinos como éste, de bodegas Baldovar 923.

Si no te gustan los vinos indies/alternativos, olvídate.    ¿Lo has probado ya?

 

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