La Bodega Rodríguez de Vera tiene una colección de vinos denominada Sopla Levante, denominada como los «vinos puros de viñedos mágicos».

En el año 2020, Pepe Rodríguez de Vera, Hilarión Pedauyé, Álvaro Ruiz y Alberto Soriano, 4 amigos del mundo profesional del vino, unen sus caminos, movidos por una meta. Ante la impotencia de ver como variedades tradicionales, viñedos emblemáticos y métodos de elaboración únicos de la Comunidad Valenciana desaparecen para dar paso a la industria, al maltrato de terruños privilegiados y a vinos sin alma, deciden entre los 4 desarrollar un proyecto levantino con la misión de
cambiar esa tendencia. Nace Sopla Levante. El proyecto empieza posiblemente en uno de los lugares míticos de la Comunidad Valenciana: El Parque Natural de La Mata, provincia de Alicante. Un lugar que en la antigüedad llegó a tener 250 hectáreas de las que solo quedan hoy en día 35.
Un lugar mágico, con viñedos antiquísimos en pie franco a apenas unos metros de la playa y de las salinas, que soportan unas condiciones de climatología y salinidad extremas que aportan una personalidad increíble a los vinos.

En el caso del vino tinto Sopla Levante Monastrell 2020, es un vino proveniente de la parcela Algayat, situada en el interior de la provincia de Alicante, en La Romana.

De esta parcela de viñedos de la variedad Monastrell consiguen elaborar una pequeña producción de 400 botellas.

Parcela Algayat, La Romana (Alicante)
Variedades: Monastrell
Edad viñedo: 40 años
Superficie: 0,3 hectáreas
Conducción: Vaso poda corta
Suelo: Franco-Arcilloso – (Calizas grises y blancas del Jurásico)
Altitud: 700m
Rendimiento: 3000 kg/ha

Nota de cata:

En vista apreciamos una capa alta, de color rojo picota.

En nariz, la intensidad aromática es alta. Aromas a pimienta negra, mora negra, pasas, tomillo, romero, puro habano, cacao, eucalipto, clavo. Muy mediterráneo. Muy Monastrell.
Es recomendable decantar o airear. Al principio, se detectan aromas a acetaldehídos (pegamento) propios de los vinos naturales, que desaparecen con la aireación del vino.

En boca es un vino seco, con una buena acidez, taninos envolventes, suaves. Algo alcohólico aunque suave,  muy bien integrado.
Retronasal a eucalipto, monte bajo mediterráneo, mineral, salino.
Longitud buena, es un vino largo, para disfrutarlo con calma.

Con buen potencial de envejecimiento gracias a su alcohol y acidez.

En la escala de Johnson me bebería 1 palet.

Nota:95

No lo dudes, tienes que probarlo ya! -> https://rodriguezdevera.com/producto/sopla-levante-tinto/

En nuestra pasada cata del 19 de febrero dentro del Panel Verema Alicante, donde catamos los vinos de Bodegas Volver, uno de los tintos que catamos fue este Triga 2017, un apasionante vino elaborado con uvas monastrell y cabernet sauvignon.

NOTA DE CATA:

Granate brillante, capa alta

Intensidad media/alta. Aromas a frutos negros, balsámicos a eucalipto, tostados, vainilla.

Muy buena acidez (alta), seco. Taninos suaves y sedosos. Potente. Untuoso en boca. Retronasal con toques a tofee, regaliz y vainilla. Buena persistencia en boca.

NOTA: 9,4/10

Un vino excelente, apasionante, para mi uno de los mejores tintos alicantinos.

En la escala de Johnson me bebería un palet.

Ficha técnica en bodegasvolver.com

La Experiencia Verema Alicante este año se celebró en el Hotel Alicante Golf en San Juan Playa (Alicante) el lunes 18 de Octubre de 2021.

Una cita imprescindible para amantes del vino, usuarios de Verema.com, y profesionales del canal HORECA (restauración, sumillería, distribución, importadores…etc) con un horario ininterrumpido de 12:00 a 15:00 y de 17:00 a 21:00.

Experiencia Verema Alicante

Mi visita, en calidad de miembro del Panel de Cata de Verema en Alicante #PanelVeremaAlicante , me permitió catar vinos de algunas bodegas conocidas como Juan Gil (originaria de Jumilla, pero con vinos de muchas denominaciones de origen), Bodegas Hispano Suizas (D.O. Valencia) o Bodegas Arzuaga (Ribera del Duero). También tuve la ocasión de conocer otras bodegas que no conocía como las Bodegas Pedro Heras de las Pedroñeras (Castilla La Mancha – Cuenca).

La bodega Gil Family Estates tiene multitud de vinos de diferentes zonas españolas además de la reconocida Jumilla: Atteca Armas Garnacha Old Vines 2018 de Calatayud, Bluegray 2019 del Priorat, Mas de Can Blau de Montsant… y muchas más que no me dieron tiempo de catar.

Bodegas Hispano Suizas, una gran conocida para los usuarios de verrema, presentaba sus conocidos espumosos, su peculiar albariño mediterráneo y su gama de Bobos, de la Finca Casa la Borracha de Valencia.

Bodegas Arzuaga, que apuesta generalmente por unos vinos de Ribera del Duero de corte más clásico y de excelente calidad, me sorprendió gratamente su vino Arzuaga Laderas del Norte 2017, vino etiquetado como Organic Single Vineyard, es decir un vino de parcela elaborado siguiendo los criterios de la agricultura ecológica. Muy bueno, frutal, sorprendente, se sale de los cánones de un «ribera-del-duero».

Bodegas Pedro Heras, una bodega situada en las Pedroñeras, región más conocida por sus ajos, sorprende la calidad-precio de sus vinos. Me sorprendió el tinto joven tempranillo y el blanco macabeo-verdejo. Un vino blanco destacable en el que han logrado una excelente intensidad aromática y una buena acidez nada propias de la región conquense de las Pedroñeras.

Cata guiada por la D.O.Somontano

Tras la visita a los diferentes stands de las bodegas que presentaban sus vinos en la experiencia Verema Alicante, participamos en una cata guiada organizada por la D.O. Somontano.

Una presentación muy amena realizada por Oscar Torres, director de certificación técnica de la C.R.D.O.P. Somontano, con el objetivo de mostrar la personalidad de la zona y los vinos nacidos a los pies de los Pirineos de Huesca a profesionales del vino, la hostelería, la comunicación y miembros de Verema.

Empezamos la primera cata con el Gewürztraminer 2020, de Viñas del Vero.
¡Muy aromático! Pétalos de rosa, uva moscatel, lichi, … Muy fiel a la variedad de uva.

El segundo fue el Enate 234 Chardonnay 2020. Enate es una bodega que ha apostado por el arte en sus etiquetas, contando con conocidísimos artistas como Mariscal. También destacar que es la bodega número 1 en enoturismo de la región.

Volviendo al vino catado, es dorado, con aromas tropicales intensos (mango, melocotón), con buena acidez en boca y un toque de pomelo astringente muy fresco y persistente.

El tercero y original vino de la bodega El grillo y la luna, El Canto del Grillo 2019, es un blanco elaborado con uva chardonnay fermentado en barricas de roble francés. Dorado, con aromas a miel, anisados, con un toque de madera, potente, sedoso con toques a pimienta en boca. Un vino muy gastronómico.

El cuarto vino, Moristel 2019, de Familia Fábregas, un tinto elaborado a partir de uvas autóctonas moristel. De capa media, buena intensidad aromática a monte bajo, algunos tonos reductivos, fruta negra, pimienta, ligero en boca, buena acidez, algún tono de aldehido (pegamento) y algo secante del tipo raspón/vegetal.

El quinto fue el Valdovinos Selección Syrah 2018. Capa media/alta, aromas vegetales, frutos negros, en boca taninos algo secantes, pimienta negra.

El sexto, Sommos Colección Cabernet 2018, elaborado con uvas Cabernet Sauvignon y crianza en barricas de roble durante 12 meses. Capa alta, intensidad aromática alta, potente, con unos taninos bien estructurados y trabajados por la madera.

El séptimo, Pirineos Marboré cuvée 2018, un vino elaborado del coupage «TE+ME+CA+MO+PA», 3 variedades bien conocidas como son tempranillo, merlot y cabernet sauvignon, y 2 autóctonas, la Moristel y la Parleta. Crianza en barrica durante 16 meses. Un vino de capa alta, con aromas a pimiento asado, torrefactos de café, en boca redondo, persistente. Ideal para una barbacoa de carne.

El octavo y último vino fue un Enate Gewürztraminer dulde 2018. Un vino dulce dorado, muy aromático a membrillo y a toffee. Un capricho ideal para acabar una buena comida bien arriba.

El viaje virtual a la zona pirenaica oscense de Somontano ha sido fantástico.

¡ Todos los asistentes nos hemos quedado con unas ganas irresistibles de visitar D.O.Somontano !

¿Y tú, conoces Somontano, sus vinos y sus viñedos?

La 3ª edición Alicante Gastronómica se celebró del  24 al 27 de septiembre de 2021, donde hubo  catas de vinos y de productos tradicionales, talleres y ponencias, degustaciones de elaboraciones de referentes de la gastronomía, concursos profesionales, exhibiciones, conciertos y mucho más.

Lo primero que quisiera destacar es el «Túnel del Vino«, donde se podían catar más de 150 referencias de las mejores bodegas.

Durante unas 2 horas, pude catar unas 50 referencias, suficiente para hacerse una idea de lo que se presentaba. Mucha uva Monastrell, Bobal y algunos espumosos y algunos blancos. A continuación te dejo un video-resumen de lo catado.

 

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Destaco algunos de los vinos catados:

• Rebombori 2019 – vino blanco, 100% Macabeo, de Celler les Soques, un interesante proyecto de Vicente Esclapez (click aquí para saber más), Elche, Alicante.
• Ceremonia 2020 – vino blanco, 100% Monastrell, blanc de noirs, de Vicente Gandía, Alicante.
• Cent Piques 2020 – vino blanco, 100% Merseguera, vino blanco de minifundio de Celler la Muntanya, con un cuidado muy especial con la naturaleza: tiene certificados Verivino de km.0, ISO 14064:2012 de huella de carbono, ISO 14064:2014 de huella hídrica, y mucho más, respetando al máximo el entorno de la zona alicantina del Muro de Alcoy.
• Mas de Sella 2018 – vino tinto vendimia seleccionada, coupage de Garnacha Tintorera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah y Marselán, de Mas de la Real de Sella, Alicante.
  
• Serra de Bèrnia 2018– vino tinto crianza 100% Giró, de Bodegas Xaló, Xaló, Alicante.
• Terra Fiter 2015 gran reserva – vino tinto gran reserva 100% Giró, de Joan de la Casa, Benissa, Alicante.
• Vinalopó Petit Verdot 2019 – vino tinto, 100% Petit Verdot, de Bodega Las Virtudes, Alicante.
• Numun Syrah 2020 – vino tinto, 100% Syrah, de Bodegas BSI, Jumilla.
• Anma 2018 vino de finca – vino tinto, Syrah y Garnacha, de Chozas Carrascal GR, Utiel-Requena, Valencia.
• Capriano 2019 – vino tinto, 70% Bobal y 30% Merlot, de Bodegas Haya, Utiel-Requena, Valencia.
• Triga 2017 – vino tinto, Monastrell y Cabernet Sauvignon, de Bodegas Volver, Alicante.

Aproveché para visitar a Hilarión Pedauyé, mi amigo y enólogo del proyecto Sopla Levante y compañero del Máster en Enología, donde pude catar los vinos de «Sopla Levante», donde han recuperado variedades de uva olvidadas elaborando vinos a partir de uva cosechada en el Parque Natural de la Mata, en Torrevieja. (¡Sí, Torrevieja tiene un parque natural con viñedos!)

También tuve el placer de conocer a Vicente Esclapez, quien plantó sus propias vides de variedades autóctonas en su propio terreno de poco menos de 2 hectáreas localizado en el campo de Elche, casi a nivel de mar. Su proyecto se llama Celler les Soques (haz click para profundizar), todo en ecológico, cultivado en vaso de manera tradicional usando variedades adecuadas climáticamente a nuestra situación y entorno como son: Monastrell, Moscatel de Alejandría, Macabeo, Merseguera, Garnacha Blanca y otras actualmente en extinción.

También visité algunos stands de bodegas más tradicionales, me sorprendió el vino monastrell ecológico Flor de Enya, de Vinos de Algueña, el Alagú 2020 rosat y el Alagú 2018 tinto, ambos de la variedad Forcallat, una uva autóctona alicantina que MG Wines trabaja para su recuperación.

Un tinto elaborado por Guilella Agrícola que, gracias al maravilloso enclave en el Parc Natural de la Serra de Mariola y por las condiciones de altitud, sus vinos son el resultado de una experiencia muy peculiar.

NOTA DE CATA:

Rojo cereza apagado, capa media.

Frutas rojas, toques herbáceos a monte bajo mediterráneo, mermelada de higo, pasas.

Aidez media/baja, goloso, untuoso, taninos suaves y redondos, frutal, buena persistencia. Retrogusto a mora y pasa.

En la Escala Johnson me bebería 1 botella.

Lo puedes encontrar en VinosValencianos.com por un precio que te sorprenderá (<8€).

Vega Cuyar, un vino blanco elaborado 100% Merseguera, una variedad de uva blanca autóctona con una gran resistencia a la sequía, con un ciclo de maduración lento y una recolección tardía.

Me ha sorprendido en nariz por sus aromas cítricos y a fresas silvestres, en boca estalla una buena acidez,

Acidez perfecta para un Arroz con Sepia.

Vega, estrella de la constelación de lyra, custodia desde las alturas los valles de alicante. Su luz los ilumina y les otorga la fuerza y vigor necesarios para producir vinos de gran calidad.

De Bodegas Alejandro.

Vino tinto multivarietal de Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Marselán.

Muy fresco e intenso, frutas rojas, monte bajo mediterráneo, un toque de pimienta resultado del paso por barrica.

Uvas cultivadas por bodega Mas de Sella, en viñedos de alta montaña mediterránea, procedentes de parcelas en forma de herradura a 900 metros sobre el nivel del mar, quizá el viñedo más alto de Alicante.

Vino tinto – vendimia seleccionada
Terroir único en alta montaña mediterránea.
Viñedo en terrazas a 900 metros de altura.
No estabilizado en frío. No filtrado.
Puede contener posos naturales.
Se recomienda decantar y airear.
Conservar a 14ºC. Servir a 17ºC.
Producción limitada 6000 botellas.

 

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La visita a Bodegas Monóvar supone un antes y un después si aún no conoces el famoso y único Fondillón de Alicante.

Hemos tenido la suerte de tener un guía de lujo en nuestra visita a la bodega. Se trata de Rafael Poveda, enólogo y escritor apasionado por la historia del mundo de los vinos, especialmente por la región de Alicante, y muy vinculado a las Bodegas Poveda y a la historia del Fondillón.

«Soy enólogo de profesión pero he estado toda mi vida estudiando y escribiendo de vinos, historia local y también he creado una obra fotográfica propia, He coleccionado miles de negativos antiguos que he recogido en Monóvar y en el rastro de Jalón. En esta página publicaré todo lo que encuentre digno de mostrar.»

Rafael Poveda

Empezamos la visita por el principio de todo el proceso: la uva y el viñedo.

Las vides son mayoritariamente de la variedad Monastrell, injertadas sobre portainjerto 41 B. También tienen una parte de viñas de Merlot y Riesling.

Una vez presentadas las vides, y tras narrar varias apasionantes historias acaecidas en la zona relacionadas con Azorín, con la guerra civil, y con el antiguo aeródromo de Monóvar, que fueron escenario de uno de los últimos episodios de la II República, el exilio de Juan Negrín y figuras como La Pasionaria y Rafael Alberti en cuatro aviones. Lo dicho, Rafa es un historiador apasionado.

Ya en el interior de la bodega hemos aprendido el proceso de elaboración del Fondillón, desde la cepa hasta la botella.

Se realiza una vendimia tardía recolectando manualmente una a una las uvas sobremaduradas en la cepa, ya bastante deshidratadas y con mucha concentración de azúcares. Las vides están plantadas en vaso con un sistema de regadío de secano, o sea de “no regadío”. Estas vides tienen muchos años y están acostumbradas a un elevado estrés hídrico; yo diría que “lo dan todo” para ofrecer unas uvas casi pasificadas de una calidad óptima.

Tras una cuidadosa selección manual de las uvas, se prensan y una vez obtenido el mosto, éste se trasiega manualmente por gravedad al depósito de fermentación. Para ello se eleva con el toro el depósito por encima del depósito de fermentación para trasegarlo por gravedad. Se evita así cualquier bombeo mecánico y “maltrato” del mosto.

Cada depósito será bautizado, contendrá el mosto de una única parcela.
En este punto de la explicación empezamos a ver que estamos ante la elaboración de un vino único.

Recordemos que en el mundo sólo existen 6 vinos con nombre propio: Champagne, Cava, Tokaji, Jerez, Oporto y el Fondillón.

Volviendo a la bodega, ahora solo falta esperar a que la fermentación arranque automáticamente. Despacio. Las levaduras autóctonas tardan unos 3 ó 4 días en arrancar la fermentación.

Estamos en noviembre (recordemos, vendimia tardía), y el frío puede provocar que no arranque la fermentación automáticamente. Para ello, el enólogo tiene un plan B: utilizar un pie de cuba reservado el año anterior convenientemente conservado refrigerado.

Adelantándonos un poco al resultado final ¿Cómo se consigue un grado de alcohol natural de unos 17% – 18%?
La respuesta es fácil: gracias a la elevada cantidad de azúcar natural de la uva almacenada en el grano gracias a la vendimia tardía.

A principios de enero, acostumbra ser justo después de reyes, tras varios trasiegos se pasa el mosto fermentado a toneles.
Ya tenemos el proto-Fondillón empezando su crianza en los toneles de roble durante un mínimo de 10 años.

Sí, hablamos de toneles, no de barricas.
Estamos ante otra peculiaridad del Fondillón alicantino: Los Toneles

Se trata de toneles fabricados en las antiguas tonelerías alicantinas, muy reconocidas en la época, y suelen tener unos 100-150 años de antigüedad.

El tonel estándar tiene una capacidad de 1732,5 litros. Esta medida corresponde a 150 cántaros de la época, de unos 11,55 litros cada cántaro.

Hay otros tamaños de toneles, sus nombres provienen de la cantidad de cántaros que pueden albergar en su interior: Norantenos (90 cántaros, “noranta” quiere decir “noventa” en valenciano), huitantenos (80 cántaros, “huitanta” es “ochenta”)…etc.

Llega el momento de visitar la «sacristía». Encontramos en ella toneles con Fondillón -de diversas añadas: 1930, 1935, 1945, 1950 «Los doblegaos», 1959, 1960, 1964, 1975 «S», 1996 «Hospitalarios San Blas»…

También encontramos una zona dedicada para la historia del Fondillón, una biblioteca de libros y publicaciones antiguas y un pequeño museo con útiles usados antiguamente por las bodegas: prensas, despalilladoras, básculas…

Para la cata, Rafa extrae el Fondillón por la parte superior de los toneles con una simple caña. Es todo muy natural, muy artesanal, como todas las cosas que tienen sus métodos tradicionales con más varios siglos de historia.

Las diferentes copas las hemos colocado en la parte superior de la barrica que hemos usado de mesa de catas. Organizadas en grupos, hemos escrito con una tiza la añada a la que correspondía cada grupo.

¿Y a qué sabe el Fondillón?
Es un vino generalmente de postre, de sobremesa, para tomarlo pausadamente, sin prisa. Su dulzor es más suave y natural que un vino dulce, su sabor es menos alcohólico que un Brandy o un Jerez, y tiene infinidad de aromas obtenidos por las décadas que ha estado en contacto con la madera de los toneles.
Su color es ambarino, caoba, con una capa media con tonos que recuerdan a la miel.

Los aromas que predominan son los tostados, frutos secos, miel, cuero, tabaco.
En boca es muy largo, muy persistente, redondo y suave como si se tratara de caramelo líquido.
La cata ha sido muy especial. Hemos catado Fondillón de los años 1930, 1935, 1950, 1960, 1964 y 1987.
Hemos comentado las diferentes añadas y cuáles nos han gustado más a unos o menos a otros. Unos más aromáticos, unos más alcohólicos, otros más florales y otros más envejecidos. Para gustos, los colores.

Y a tí, ¿te gusta el Fondillón?

Os dejo unos cuantos enlaces que hablan del Fondillón y que me parecen muy interesantes.

Fondillón, el rey olvidado de Alicante – La bodega alicantina
https://labodegaalicantina.wordpress.com/2013/11/06/fondillon-el-rey-olvidado-de-alicante/

Toneles, la otra joya histórica de Alicante – La bodega alicantina
https://labodegaalicantina.wordpress.com/2013/12/02/toneles-la-otra-joya-historica-de-alicante/

MGWinesgroup: El regreso de un vino único: el Fondillón de Bodegas Monóvar
https://www.mgwinesgroup.com/vino-fondillon-bodegas-monovar/

Joan de la Casa es una bodega que busca un acercamiento respetuoso, selectivo e innovativo a la elaboración del vino.

Bodega situada en la Marina Alta de Alicante, protegido entre montañas y el mar Mediterráneo, la zona es perfecta para los viñedos y otros cultivos históricos como el olivo, los almendros y algarrobos, con una altitud de entre 60 y 160 metros respecto al nivel del mar.

El objetivo de esta bodega es la elaboración de vinos de alta calidad, respetando el medio ambiente, para ofrecer una selección de vinos únicos representativos de los diferentes tipos de uva típicos de la región de la Marina Alta.

Inviernos suaves y veranos calurosos hacen posible el crecimiento de los tipos de uva «Moscatell de Alejandría» y la «Giró«, autóctonos de la región. La influencia de las brisas marinas hacen los veranos menos calurosos y los inviernos más suaves, consiguiendo una elevada humedad relativa del aire durante todo el año.

La filosofía de la bodega Joan de la Casa implica un cuidado de la tierra y los viñedos dirigida a crear un ecosistema donde las viñas tengan su propio equilibrio, su propio vigor y sus propias defensas, sin necesidad de ningún tratamiento, o en todo caso, los mínimos y autorizados por la agricultura ecológica.

Joan se preocupa personalmente de su viñedo centrándose en la calidad en la elaboración, la optimización del grado de maduración idóneo eligiendo siempre el momento óptimo de la cosecha de la uva, realizando la recolección a mano eligiendo los mejores frutos.

En la elaboración del vino se mantiene la misma filosofía: con una uva de máxima calidad no hace falta introducir ningún aditivo en el proceso de elaboración (levadura, proteínas, enzimas, bacterias…), ya que la fermentación se realiza gracias a las levaduras autóctonas, sin adición de levaduras comerciales, ni nutrientes, ni correcciones; ajustándose a la filosofía de vinos naturales y consiguiendo de este modo obtener la máxima expresión del terruño y de las variedades autóctonas en el vino elaborado.

Vinos:

En la elaboración de vinos naturales se ha sustituido el uso de tratamientos químicos por tratamientos mecánicos, mucho más amigables con la materia prima y consiguiendo excelentes vinos naturales: Nimi, vino blanco seco hecho con la variedad Moscatel blanco y Terra Fiter, vino tinto con crianza, elaborado con el tipo de uva autóctona de la zona llamada “giró” y con “tempranillo”, son dos fantásticos ejemplos de cómo esta bodega entiende la viticultura.

(Lee nuestro post Taller de vinos Biodinámicos para conocer más detalles de la cata de sus vinos)

Visita la bodega:

NIMI 2012 (Joan de la Casa, Alicante – Spain)

Vino blanco elaborado con la variedad Moscatel de Alejandría. 15,5% alcohol.

Su color dorado se debe a su maceración en contacto con la piel de las uvas durante los primeros momentos de la vinificación. Los aromas son casi inapreciables cuando me lo sirvieron algo frío, pero a medida que el vino adquiere la temperatura ambiental encuentras unos dulces aromas a toffee y miel. El sabor es parecido a la Mistela (vino dulce de postre típico de la región de Alicante), pero sin ser empalagoso ni apenas dulce. Tiene un toque salino, seguramente debido a la proximidad de las viñas al mar (Marina Alta, Alicante).

Precio aproximado: 10€.

Mi puntuación: 7/10 puntos.

Para conocer más sobre la bodega: http://www.joandelacasa.com/