¿Qué es la biodinámica?
La biodinámica define un método de agricultura ecológica, basado en estudios de Rudolf Steiner, fundador de la antroposofía. La biodinámica está completamente relacionada con los aspectos ecológicos, económicos y sociales, e intenta definir técnicas agrícolas saludables y sostenibles.
¿Cómo afecta la biodinámica a la elaboración del vino?
Se basa principalmente en los principios de diversificación, reutilización y reciclaje, utiliza productos vegetales, animales y minerales para equilibrar los procesos naturales y vitales de la tierra, las plantas y los fertilizantes.
Los ciclos lunares sirven como una guía para trabajos agrícolas, de vino y de cosecha.
¿Orgánico? Ecológico? ¿Biodinámico?
Fundada en 1924, la Biodinámica es el movimiento agrícola y de jardinería «verde» más antiguo, y precursor de productos ecológicos. A menudo descrito como ecológico+, se basa en una comprensión holística y espiritual de la naturaleza y el ser humano, y se basa en el trabajo de investigación pionero de Rudolf Steiner, y su serie de conferencias agrícolas dadas en 1924.
Esto lo aprendí en un un Taller de vinos Biodinámicos.
Juan Gallego, un reconocido sumiller español de Alicante (eventosalicante.org) se encargó de impartir el taller acompañado de Joan Pastor, enólogo y propietario de la bodega Joan de la Casa.
El objetivo principal de este taller fue introducirnos en el mundo de la Biodinámica, explicando su historia, las principales características y, finalmente, la forma en que se implementa en la elaboración del vino mediante la degustación de 8 vinos biodinámicos, 5 de la región de Alicante (España) y 3 de Francia.
<<< Lee el post completo «Taller de vinos Biodinámicos» aquí >>>
Bibliografía y más información:
