Seguimos con la segunda parte de las prácticas tras haber visto en la primera parte todo el proceso de vendimia, recepción de uva en la bodega, organización del material, etc.

Control diario de la fermentación alcohólica

Se debe llevar un control diario para medir ciertos parámetros y controlar así la evolución de la fermentación alcohólica en cada uno de los depósitos de fermentación.

Seguimiento de los parámetros principales de la fermentación de la uva

Las mediciones/operaciones a realizar diariamente en los 7 depósitos son: medición de densidad y de temperatura, realización de remontados para remojar y sumergir el sombrero, y realización de catas para analizar la evolución de la fermentación. Me centraré sólo en el depósito 1.

Cata de seguimiento de la fermentación de la uva

Tras 6 días de fermentación, con una densidad de 1080 se aprecian aromas a piruleta de fresa/cereza, tanto en nariz como en boca. El sabor es agradable y no se aprecian defectos.

Al tener 1080 de densidad, procedemos a la adición de nutrientes con una dosis de Vitaferm Base – 5 grs., siguiendo el procedimiento recomendado por el fabricante.

Tras 13 días de fermentación medimos una densidad de 998. Se aprecian aromas a frutos rojos y piruleta de cereza («piruleta Kojak»), en boca se aprecia algo de carbónico (CO2 residual) y una acidez media/alta, correcta.

Conclusión: sabor agradable y ya se puede considerar casi finalizado y sin defectos.

Fin de la fermentación alcohólica – filtrado, trasiego y prensado

19 días después del inicio de la fermentación, procedemos a filtrar el vino de los depósitos de acero y a trasegarlo filtrado temporalmente a un depósito auxiliar.

Por otra parte, los restos del sombrero/hollejos se trasladan a la prensa vertical manual para ser prensados.

Prensado de la uva después del descube del vino

El vino prensado de 1ª yema se añade al depósito auxiliar. Tras continuas catas durante el proceso de prensado, llegado el momento en que se considere excesivamente astringente el vino extraído del prensado se detiene el prensado para no aportar un exceso de astringencia a nuestro vino.

Tras limpiar exhaustivamente el depósito de acero inoxidable de 100 l. en el que hemos llevado a cabo la fermentación alcohólica, trasegamos el vino del depósito auxiliar a éste, nuevamente. Cerramos la tapa para evitar la oxidación del vino.

A partir de este momento se producirá la fermentación maloláctica.

Fin de la fermentación maloláctica- trasiego y preparación para la crianza

Unos 70 días después del inicio de la fermentación alcohólica,  procedemos a medir el resultado de la fermentación maloláctica, mediante el uso de papeles detectores.

En este punto sabremos si se ha realizado la fermentación maloláctica, y en caso afirmativo, si ésta ha finalizado. Así determinaremos los niveles aproximados de ácido málico y de ácido láctico de nuestro vino ya finalizado.

Pese a que hemos realizado la limpieza de la barrica de madera para la crianza del vino tinto, finalmente hemos optado por realizar la crianza antes del embotellado en los mismos depósitos de acero inoxidable.

Tras una cata de los diferentes depósitos, por afinidad de características y por compensación de algunos defectos, hemos decido realizar 3 vinificaciones finales fruto de la agrupación de varias vinificaciones por separado:

Vino 1 (depósito 1 – 60 l): coupage de las vinificaciones D1 + D2 + D3

Vino 2 (depósito 2 – 65 l): coupage de las vinificaciones D4 + D5 + D8

Vino 3 (depósito 3 – 45 l): coupage de las vinificaciones D6 + D7

Esquema de coupages y cálculos de adición de chips

Hemos finalizado el proceso con la adición de manoproteínas MannoComplexe (15g/Hl) y hemos realizado un sulfitado de 6g/HL de metabisulfito potásico.

Dado que no realizaremos la crianza en barrica de roble, se ha decidido agregar chips de madera para aportar un toque de madera al bouquet final del vino.

NOTA: Cabe destacar que la adición de chips para aporte de madera al vino no está permitido en diversas denominaciones de origen, como por ejemplo la DOP Alicante.

Hemos distribuido los 4g/l adicionados de diferentes tipos de chips de diferentes intensidades y tamaños de la siguiente manera: High (1g) + Medium1 (2,5grs) + Medium2 (0,5grs.).

Por tanto, la adición final de chips en los depósitos queda de la siguiente manera:

Depósito 1: High (60g) + Medium1 (150grs) + Medium2 (30grs.)

Depósito 2: High (65g) + Medium1 (162,5grs) + Medium2 (32,5grs.)

Depósito 3: High (45g) + Medium1 (112,5grs) + Medium2 (22,5grs.)

En la asignatura de Tecnología Enológica dentro del Máster en Enología y Viticultura (EPSO/UMH) realizamos todo el proceso de vinificación en la bodega experimental del campus para poner en práctica los conocimientos teóricos.

A continuación veremos las diferentes fases del proceso.

Vendimia

El pasado 2 de octubre vendimiamos un total de unos 300 Kg de uva monastrell de una parcela sita en Bullas. El director técnico de la cooperativa Nuestra Señora del Rosario, ex alumno del máster, nos ha guiado en la vendimia.

Realizamos una vendimia manual, se remienda coger las uvas de la parte inferior de la vid, ya que las de la parte más superior son de segunda floración, y no son recomendables debido a ser más amargas y más ácidas.

Antes de la vendimia, el enólogo realiza una serie de catas periódicas de la uva para la elección del momento idóneo de la vendimia. La uva debe ser dulce, la pepita interior debe estar blanca, con un sabor a almendra, no verde (sabor a inmaduro). Además de realizar medidas con el refractómetro para calcular el alcohol probable a partir del azúcar medido en la uva.

Nuestra fecha elegida, fijada por la agenda del máster, no fue la mejor ya que hubiese sido ideal esperar 1 ó 2 semanas más para llegar a la maduración idónea.

Aunque lo habitual es realizar la entrada de la uva en bodega y procesarla el mismo día de la vendimia, por temas de agenda no se realizó así. Se decidió mantener las uvas refrigeradas en una cámara de frío a unos 4ºC durante dos días.

Recepción de la uva en bodega

El procedimiento a seguir es el siguiente:

1. Evaluación de la uva

2. Pesaje de la uva

3. Organización de la bodega y el procesado

4. Procesado de la uva

1. Evaluación de la uva

Se han realizado las tareas propias de control de maduración que se suelen hacer periódicamente las semanas previas antes de la vendimia con las uvas vendimiadas: medición del azúcar en mosto con el refractómetro y medida de la madurez de las pepitas de una muestra de uvas.

Medida con el refractómetro: de las 7 mediciones que hemos realizado a modo de muestreo en la uva (12, 20, 23, 20, 21, 20, 20), la media de ºBRIX que tenemos es de 20 º BRIX.

Este dato nos indica que el alcohol probable del vino elaborado será de unos 11,5 % vol. Esta medición nos confirma que deberíamos haber esperado unos días más antes de vendimiar, hasta conseguir un mínimo de alcohol probable de 12 ó 12,5 % vol. aproximadamente.

Medida madurez de las pepitas: este procedimiento mide el porcentaje de pepitas verdes respecto a marrones. De las 7 mediciones de nuestro muestreo, nos ha salido una media de 30% de pepitas verdes.

Tras las mediciones, hemos llegado a la misma conclusión que lo aconsejado por el enólogo sobre el terreno: convendría haber retrasado la vendimia 1 semana más.

2. Pesaje de la uva

Tras las mediciones en laboratorio, realizamos el pesaje de la uva recolectada.
Peso total de Uva monastrell: 323,45 Kg.

3. Organización de la bodega y el procesado

La limpieza de la bodega es fundamental. Limpiamos todo el material que vamos a utilizar.

Material a utilizar: Despalilladora + bomba mono + manguera, 7 depósitos de acero inoxidable con tapas (6 de 100 l. y 1 de 50 l.), 7 cubos de plástico.

Organización y limpieza de la bodega y del material a utilizar

Hemos realizado la planificación de 7 diferentes vinificaciones con las siguientes características y estrategias de vinificación:

Depósito 1
Sin adición de S0₂, sin adición de levaduras, adición de nutrientes N₂.

Depósito 2
Adición de S0₂, adición de levaduras comerciales Saccharomyces cerevisiae, adición de nutrientes N₂, adición de chips de aporte de madera.

Depósito 3
Adición de S0₂, adición de Super Bouquet, adición de levaduras comerciales Saccharomyces cerevisiae, adición de nutrientes N₂.

Depósito 4
Sin adición de S0₂, adición de levaduras comerciales No Saccharomyces, adición de nutrientes N₂.

Depósito 5
Adición de S0₂, adición de levaduras comerciales Saccharomyces cerevisiae, adición de nutrientes N₂, adición de taninos y manoproteínas.

Depósito 6
Adición de S0₂, sin adición de levaduras, adición de nutrientes N₂.

Depósito 7
Adición de S0₂, adición de levaduras comerciales Saccharomyces cerevisiae, adición de nutrientes N₂, adición de bacterias y manoproteínas.

A continuación describiremos los procedimientos más habituales:

Procedimiento de adición de S0₂:

Aunque normalmente se utiliza en forma líquida, en nuestro caso utilizamos metabisulfito potásico (K₂S₂O₅).
Para agregar una cantidad x gr. de S0₂ será necesario agregar el doble de peso de metabisulfito potásico: 2x grs.
En nuestro caso, en los depósitos que se haya decidido agregar S0₂ , agregaremos la dosis aconsejada como «moderada». (dosis considerada de riesgo: 1,5-2grs S0₂ / Hl, moderada: 4grs. S0₂ / Hl).
Para agregar 2grs. de S0₂ en 50 kg de uva estrujada, agregaremos 4grs de K₂S₂O₅.

Procedimiento de adición de Nutrientes N₂:

Adición de nutrientes N₂ Vitaferm(c) a densidades 1080 y a 1040 durante el proceso de fermentación alcohólica.

Procedimiento de adición de levaduras:

Cada fabricante comercial de levaduras especifica en sus datasheets el procedimiento de adición de las levaduras. En nuestro caso, las levaduras hay que hidratarlas en agua templada (30ºC), 10 veces el volumen de las levaduras.
Para hidratar 10 grs. de levaduras harán falta 1000 ml de agua templada.
Transcurridos 15 minutos, tapamos el envase con un guante de laboratorio. Una vez veamos que el guante se ha inflado, sabremos que las levaduras están listas para ser inoculadas en el mosto.

Hidratación de las levaduras antes de su inoculación.
Truco: Inflado del guante como testigo de fin de hidratación.

4. Procesado de la uva

El primer paso es introducir la uva preseleccionada manualmente en la despalilladora, descartando las uvas que tengan algún tipo de hongo o estén en mal estado.
Una vez despalillada la uva, separados los raspones en bolsas de residuos vegetales, pasan las uvas por la estrujadora situada en la parte inferior de la despalilladora.
Esta pasta de uva es bombeada hasta los depósitos inoxidables de fermentación a través de una bomba mono de tornillo sinfín. Se rellena cada depósito aproximadamente un 60%-70% de su capacidad.

Despalilladora y estrujadora de uva

Hasta aquí la parte 1 de las prácticas en bodega. En la parte 2 abordaremos el control de fermentación y todo el proceso posterior de filtrados, trasiegos y prensado.

Te animas a ver la segunda parte? >>>> Prácticas en bodega (Parte 2)

Estamos en temporada de poda del viñedo, y me ha parecido interesante compartir contigo este sencillo truco.

Si tienes la ocasión de hacerte con unas estaquillas restantes de la poda, puedes plantarlas en una maceta y, con un poco de suerte, tendrás tus propias plantas.

Yo ya he plantado? los sarmientos de la #FaeloPodaFest ?
¡Que la magia de la naturaleza haga el resto!????
En 5 años tendremos un viñedo de pie franco ?

¡Ya os iré contando si brotan o no!

La visita a Bodegas Monóvar supone un antes y un después si aún no conoces el famoso y único Fondillón de Alicante.

Hemos tenido la suerte de tener un guía de lujo en nuestra visita a la bodega. Se trata de Rafael Poveda, enólogo y escritor apasionado por la historia del mundo de los vinos, especialmente por la región de Alicante, y muy vinculado a las Bodegas Poveda y a la historia del Fondillón.

«Soy enólogo de profesión pero he estado toda mi vida estudiando y escribiendo de vinos, historia local y también he creado una obra fotográfica propia, He coleccionado miles de negativos antiguos que he recogido en Monóvar y en el rastro de Jalón. En esta página publicaré todo lo que encuentre digno de mostrar.»

Rafael Poveda

Empezamos la visita por el principio de todo el proceso: la uva y el viñedo.

Las vides son mayoritariamente de la variedad Monastrell, injertadas sobre portainjerto 41 B. También tienen una parte de viñas de Merlot y Riesling.

Una vez presentadas las vides, y tras narrar varias apasionantes historias acaecidas en la zona relacionadas con Azorín, con la guerra civil, y con el antiguo aeródromo de Monóvar, que fueron escenario de uno de los últimos episodios de la II República, el exilio de Juan Negrín y figuras como La Pasionaria y Rafael Alberti en cuatro aviones. Lo dicho, Rafa es un historiador apasionado.

Ya en el interior de la bodega hemos aprendido el proceso de elaboración del Fondillón, desde la cepa hasta la botella.

Se realiza una vendimia tardía recolectando manualmente una a una las uvas sobremaduradas en la cepa, ya bastante deshidratadas y con mucha concentración de azúcares. Las vides están plantadas en vaso con un sistema de regadío de secano, o sea de “no regadío”. Estas vides tienen muchos años y están acostumbradas a un elevado estrés hídrico; yo diría que “lo dan todo” para ofrecer unas uvas casi pasificadas de una calidad óptima.

Tras una cuidadosa selección manual de las uvas, se prensan y una vez obtenido el mosto, éste se trasiega manualmente por gravedad al depósito de fermentación. Para ello se eleva con el toro el depósito por encima del depósito de fermentación para trasegarlo por gravedad. Se evita así cualquier bombeo mecánico y “maltrato” del mosto.

Cada depósito será bautizado, contendrá el mosto de una única parcela.
En este punto de la explicación empezamos a ver que estamos ante la elaboración de un vino único.

Recordemos que en el mundo sólo existen 6 vinos con nombre propio: Champagne, Cava, Tokaji, Jerez, Oporto y el Fondillón.

Volviendo a la bodega, ahora solo falta esperar a que la fermentación arranque automáticamente. Despacio. Las levaduras autóctonas tardan unos 3 ó 4 días en arrancar la fermentación.

Estamos en noviembre (recordemos, vendimia tardía), y el frío puede provocar que no arranque la fermentación automáticamente. Para ello, el enólogo tiene un plan B: utilizar un pie de cuba reservado el año anterior convenientemente conservado refrigerado.

Adelantándonos un poco al resultado final ¿Cómo se consigue un grado de alcohol natural de unos 17% – 18%?
La respuesta es fácil: gracias a la elevada cantidad de azúcar natural de la uva almacenada en el grano gracias a la vendimia tardía.

A principios de enero, acostumbra ser justo después de reyes, tras varios trasiegos se pasa el mosto fermentado a toneles.
Ya tenemos el proto-Fondillón empezando su crianza en los toneles de roble durante un mínimo de 10 años.

Sí, hablamos de toneles, no de barricas.
Estamos ante otra peculiaridad del Fondillón alicantino: Los Toneles

Se trata de toneles fabricados en las antiguas tonelerías alicantinas, muy reconocidas en la época, y suelen tener unos 100-150 años de antigüedad.

El tonel estándar tiene una capacidad de 1732,5 litros. Esta medida corresponde a 150 cántaros de la época, de unos 11,55 litros cada cántaro.

Hay otros tamaños de toneles, sus nombres provienen de la cantidad de cántaros que pueden albergar en su interior: Norantenos (90 cántaros, “noranta” quiere decir “noventa” en valenciano), huitantenos (80 cántaros, “huitanta” es “ochenta”)…etc.

Llega el momento de visitar la «sacristía». Encontramos en ella toneles con Fondillón -de diversas añadas: 1930, 1935, 1945, 1950 «Los doblegaos», 1959, 1960, 1964, 1975 «S», 1996 «Hospitalarios San Blas»…

También encontramos una zona dedicada para la historia del Fondillón, una biblioteca de libros y publicaciones antiguas y un pequeño museo con útiles usados antiguamente por las bodegas: prensas, despalilladoras, básculas…

Para la cata, Rafa extrae el Fondillón por la parte superior de los toneles con una simple caña. Es todo muy natural, muy artesanal, como todas las cosas que tienen sus métodos tradicionales con más varios siglos de historia.

Las diferentes copas las hemos colocado en la parte superior de la barrica que hemos usado de mesa de catas. Organizadas en grupos, hemos escrito con una tiza la añada a la que correspondía cada grupo.

¿Y a qué sabe el Fondillón?
Es un vino generalmente de postre, de sobremesa, para tomarlo pausadamente, sin prisa. Su dulzor es más suave y natural que un vino dulce, su sabor es menos alcohólico que un Brandy o un Jerez, y tiene infinidad de aromas obtenidos por las décadas que ha estado en contacto con la madera de los toneles.
Su color es ambarino, caoba, con una capa media con tonos que recuerdan a la miel.

Los aromas que predominan son los tostados, frutos secos, miel, cuero, tabaco.
En boca es muy largo, muy persistente, redondo y suave como si se tratara de caramelo líquido.
La cata ha sido muy especial. Hemos catado Fondillón de los años 1930, 1935, 1950, 1960, 1964 y 1987.
Hemos comentado las diferentes añadas y cuáles nos han gustado más a unos o menos a otros. Unos más aromáticos, unos más alcohólicos, otros más florales y otros más envejecidos. Para gustos, los colores.

Y a tí, ¿te gusta el Fondillón?

Os dejo unos cuantos enlaces que hablan del Fondillón y que me parecen muy interesantes.

Fondillón, el rey olvidado de Alicante – La bodega alicantina
https://labodegaalicantina.wordpress.com/2013/11/06/fondillon-el-rey-olvidado-de-alicante/

Toneles, la otra joya histórica de Alicante – La bodega alicantina
https://labodegaalicantina.wordpress.com/2013/12/02/toneles-la-otra-joya-historica-de-alicante/

MGWinesgroup: El regreso de un vino único: el Fondillón de Bodegas Monóvar
https://www.mgwinesgroup.com/vino-fondillon-bodegas-monovar/

El 11 de Noviembre de 2018, visitamos el Museo del Vino de Málaga.

(aquí tienes el post completo de nuestra visita)

En él encontramos una exposición increíble en la que se narra la historia de esta rica región vitivinícola andaluza.

No te pierdas un detalle:

Historia

Ha sido toda una sorpresa el conocer la ancestral e importante cultura vitivinícola de la región de Málaga.

Vestigios de una historia antigua

Fenicios, griegos y romanos se asentaron en las tierras malagueñas. Y tal como atestiguan los numerosos vestigios encontrados, el vino y su comercio fue uno de los elementos centrales de la relación de estas culturas con Málaga.

Fueron los fenicios quienes, allá por el siglo VIII a.C., trajeron a Málaga las primeras cepas desde la costa oriental del Mediterráneo, plantaron las vides, produjeron y comercializaron los primero vinos de Málaga. También los romanos dejaron numerosas muestras de su cultura vitivinícola en su paso por Málaga, a la que llamaron Flavia Malacita, como el depósito prismático de fermentación descubierto en el municipio de Cártama.

Réplicas de muestras de las diferentes culturas vitivinícola en su paso por Málaga

Xarab al malaquí: el vino en Al-Andalus

La llegada de los árabes a tierras malagueñas en el año 711 y el largo período que permanecieron en ellas, supuso grandes cambios en las estructuras económicas y sociales de Málaga, cambios a los que el vino no fue ajeno:

Durante la época árabe, pese a la prohibición islámica de beber vino, se desarrolló el cultivo de la viña, posiblemente gracias a que parte de la cosecha se dedicaba a la obtenicón de pasas – fueron ellos los que consolidaron la técnica de secado de las uvas al sol para obtener pasas – y también porque la norma coránica en lo referente al cino no era seguida de forma estricta. El cino de Málaga era muy famoso y se reconocía por el nombre de xarab al malaquí.

«Formalete» Molde con forma de racimo utilizado para la presentación de las pasas en el estuche

Estuches utilizados para las pasas

El cardenal de los vinos

En el año 1224, el rey de Francia, Felipe Augusto, organizó «La batalla de los Vinos». A esta cita acudieron los más prestigiosos vinos, pudiéndose considerar el primer concurso de cata de la historia. Durante ese encuentro el Vino de Málaga fue nombrado Cardenal de los Vinos.

De Reyes, señores y hermandades.

Cuando los Reyes Católicos incorporan Málaga a la Corona de Castilla (1487), ya son conscientes de la importancia de la viña y del vino de estas tierras por lo que deciden regular y potenciar su producción. Así, el 12 de Enero de 1502 promulgaron la primera Cédula Real acerca del vino de Málaga, para amparar el vino producido en Málaga, vedando la entrada de otros vinos y así proteger la prerrogativas de los propietarios de las vinñas que se vinieron a llamar «Señores de las Viñas». COn la intención de mantener estas prerrogativas, ya en tiempos de Felipe III, los Señores de las Viñas se constituyeron formalmente como Hermandad de Viñeros.

La Hermandad de Viñeros subsiste en la actualidad en su faceta religiosa con el nombre de Hermandad Sacramental de Viñeros. Las Ordenanzas fueron el origen de la protección y del control de los vinos que hoy siguen al amparo del Consejo Regulador.

Es también en esta época cuando se procede a la repartición de tierras entre los vencedores y se roturan nuevas extensiones para dedicarlas a viñedos. Además, se ponene en marcha una serie de medidas que sentarán los pilares territorailes, económicos y sociales del mundo del vino malagueño en los siglos venideros, algunos de los cuales perduran hoy en día.

El vino de Málaga en la corte de los Zares de Rusia.

Durante los siglos XVII y XVIII se consolida la presencia de los vinos de Málaga en las principales cortes europeas: Flandes, Francia, Inglaterra y Rusia. Así, el comercio del vino se convierte en el principal recurso para las arcas de la ciudad.

Prueba de la importancia del vino malagueño en la época es la anécdota que cuenta que en 1791 el señor Gálvez, embajador de España en San Petersburgo, obsequió a la Zarina y Emperatriz de Rusia, Catalina II, con unas cajas de vinos de Málaga, y fue tal el placer que le causaron que eximió de impuestos a todos los vinos procedentes de esta región.

El «Siglo de Oro» de los vinos malagueños.

Durante los siglos XVIII y XIX, el viñedo malagueño conoce una expansión sin precedentes. Igualmente, los vinos producidos alcanzan fama mundial y son exportados a los mercados extranjeros. Esto tuvo una gran repercusión en la ciudad de Málaga, que se convierte en un gran centro industrial y de comercio, pasando a ser uno de los puntos de exportación más importantes de la Península. Los tributos procedentes del vino habían contribuido de forma destacada a la realización de algunos de los grandes proyectos de la ciudad, como la construcción de la catedral o el puerto.

En el gran desarrollo de la ciudad de Málaga resultó decisivo que Sevilla dejara de tener el monopolio de comercio con las Indias, lo que permite la apertura de Málaga a los mercados americanos. Además, es en esta época cuando los vinos malagueños alcanzan gran renombre en los mercados ingleses, en los que reciben el nombre de Mountain Wine, el «vino de los montes».

Botellas de los vinos de Málaga a lo largo de la historia
Museo del Vino de Málaga

Tiempos difíciles.

Tras varios años devastando los viñedos europeaos, en 1876 se detecta el primer foco de filoxera, una terrible plaga transmitida por un insecto, en España. Fue precisamente en Málaga, en un lugar de la comarca de la Axarquía conocido como el Lagar de La Indiana, desde donde comenzó a propagarse, arrasando más de 200.000 cepas en menos de dos años.

Esta plaga contribuyó decisivamente a que los viñedos de Málaga sufrieran una crisis que conllevó una gran disminución de la superficie de viñedo y de la cantidad de vino producido.

La filoxera, está considerada como la plaga más global, devastadora y decisiva de la historia de la viticultura mundial. Y es que ningún evento, plaga o enfermedad, se propagó tan rápido e impulsó el cambio de los ejes de producción de uva de nuestro planeta como lo hizo la llegada de este insecto a Europa desde Norteamérica a finales del siglo XIX. Curiosamente, la solución al problema también llegó de América: los científicos se percataron de que todas las vides sensibles a la filoxera eran plantaciones hechas con vides europeas en pie franco, es decir, conservando sus propias raíces. Por ello, empezaron a probar variantes injertadas sobre pies de especies americanas que habían mostrado resistencia contrastada contra el insecto.

Acercándonos a nuestros días.

A lo largo del siglo XX tiene lugar la formalización de las estructuras que regulan la producción del vino en la actualidad. Con el objetivo de asegurar su calidad, en 1900 se publica el Reglamento de la Asociación Gremial de Criadores Exportadores de vino de Málaga, en 1924 se inscribe la marca «Málaga» para vinos en la Oficina Española de Patentes y Marcas; y en 1933 se crea el primer Consejo Regulador de la Denominación de Origen Málaga, cuyo primer Reglamento se publica en 1937.

La calidad y prestigio de los vinos malagueños ha seguido y sigue creciendo, estando presente en numerosos acontecimientos históricos y, como no, en las mejores mesas, tal y como lo atestiguan las visitas Reales a Málaga y sus bodegas, o su presencia junto a grandes genios como Pablo Picasso.

Vinos y pasas del siglo XXI.

Ya en tiempos recientes (2001), se publica el cuarto Reglamento, en el que se protegen nuevas elaboraciones o tipos de vinos bajo la Denominación de Origen «Sierras de Málaga», viniéndose a llamar el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen «Málaga» y «Sierras de Málaga».

Por último, en 2004 tuvo lugar la fusión entre el Consejo Regulador de las D.O. «Málaga» y «Sierras de Málaga» y el Consejo Regulador de la D.O. «Pasas de Málaga», dando como resultado el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen «Málaga», «Sierras de Málaga» y «Pasas de Málaga», con los principales objetivos de conseguir la máxima calidad de sus productos, mejorar la promoción y fomentar el desarrollo económico de las zonas de producción.

¿Quieres leer más acerca de nuestra visita al Museo del Vino de Málaga?

Visita nuestro post «Visita al Museo del Vino de Málaga – Día Europeo del Enoturismo 2018«

Para celebrar el día europeo del enoturismo, 11 de Noviembre de 2018, visitamos el Museo del Vino de Málaga.

Este año se ha potenciado más que nunca el enoturismo mediante la organizacion de numerosas actividades para dar a conocer cada una de las regiones vitivinícolas de España.

El evento ha sido benéfico en formato de «free tours», donde el enoturista era libre de donar la cantidad que quisiera a la fundación Aladina.

El Museo del Vino de Málaga se halla en el mismo edificio que el Consejo Regulador de Vinos de Málaga, en la plaza de los Viñeros. ¡Dónde si no!

Es una visita muy amena en la que se puede aprender muchos detalles relacionados con la historia del vino de Málaga, su viticultura y sus terroirs, las etiquetas de sus productos vitivinícolas, la maquinaria utilizada para vinificar, …

Empezamos la ruta, con una firme declaración de principios:

«Málaga, paraíso vitivinícola.»

Málaga es un paraíso vitivinícola gracias a su gran diversidad climática, orográfica y de suelos. Esta diversidad es la que hace posible que dentro de la provincia encontremos dos denominaciones de origen: Málaga y Sierras de Málaga.

Se pueden elaborar vinos Málaga y Sierras de Málaga en cualquiera de las 5 zonas de producción: Norte, Axarquía, Montes, Costa Occidental y Serranía de Ronda. Dentro de la D.O. Sierras de Málaga, los vinos elaborados en la Serranía de Ronda pueden etiquetarse además con el término geográfico «Serranía de Ronda».

5 zonas de producción: Norte, Axarquía, Montes, Costa Occidental y Serranía de Ronda.

La Axarquía: viticultura heroica.

Esta zona ocupa la parte oriental de la provincia y se extiende desde las montañas hasta el mar. Su proximidad al mar mediterráneo hace que los inviernos y veranos sean suaves. Se trata de una tierra de grandes pendientes, con suelos pobres formados por pizarras en descomposición. Todas estas características hacen que en esta zona, el cultivo de la vid requiera de enormes esfuerzos.

Es el reino de la Moscatel de Alejandría, empleada tanto para obtener vino, como pasas, o ser consumida como fruta fresca. También cabe destacar en esta zona la variedad autóctona Rome o Romé.

Montes: cuna de la Pero Ximén.

La comarca de los Montes se extiende a través de la cadena montañosa que rodea a la ciudad de Málaga. Fue aquí donde comenzó a cultivarse la famosa variedad Pero Ximén, que constituye hoy, junto con la Moscatel, el cultivo más abundante.

Su paisaje se caracteriza por grandes pendientes, suelos pizarrosos poco profucndos y muy erosionados. Es una zona de gran altitud, de veranos calurosos e inviernos fríos y lluviosos.

Zona Norte: tierra de contrastes.

Situada en la altiplanicie de Antequera, a 500 metros sobre el nivel del mar, es una zona caracterizada por suelos calizos y un clima con inviernos fríos y veranos muy calurosos, con acusadas diferencias térmicas entre el día y la noche.

La variedad más importante de la zona es la Pero Ximén. Destacan también la Doradilla como variedad autóctona y la Shyrah como variedad tinta.

Costa Occidental: entre el mar y el sol.

Zona situada al oeste de la provincia, en el límite con Cádiz. Su paisaje se caracteriza por colinas de suelos albarizos, de naturaleza caliza que llegan hasta el mar. El clima de la zona es suave, con influencias atlánticas, debidas a la cercanía del océano.

La variedad predominante es la Moscatel, destinada tradicionalmente al consumo de mesa.

Serranía de Ronda: viñedos de altura.

Área montañosa situada en el extremo noroccidental de la provincia de Málaga. Esta zona vinícola se extiende a unos 700 m de media sobre el nivel del mar y se caracteriza por tener suelos de textura arenosa y limo arcillosa con un subsuelo fuertemente calizo. Aquí los inviernos son fríos, y los veranos calurosos, con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche.

Las variedades predominantes son cabernet sauvignon, merlot, shyrah y petit verdot.

En el museo tienen expuesta una muestra de cada uno de los terruños descritos:

Muestras del terreno de las 5 zonas de viñedos de Málaga: Axarquía, Montes, Norte, Costa Occidental y Serranía de Ronda.

«Una tierra generosa y diversa, un clima propicio y una historia milenaria, junto con el trabajo de mujeres y hombres, son los ingredientes con los que se produce hoy el verdadero milagro de los vinos de Málaga. Sin embargo, todo esto parte de algo tan sencillo y a la vez tan maravilloso como es una planta: la vid.»

Ha sido toda una sorpresa el conocer la ancestral e importante cultura vitivinícola de la región de Málaga.

Si quieres conocer la historia de esta región, los vestigios de una historia antigua, Fenicios, griegos y romanos; Árabes y su Xarab al malaquí, el vino en Al-Andalus; Reyes, señores y hermandades, y un largo etcétera, visita nuestro post Museo del Vino de Málaga – Historia.

Botellas de los vinos de Málaga a lo largo de la historia
Museo del Vino de Málaga

Viticultura y vinificación en Málaga.

Desde que la filoxera se introdujo en España desde América por primera vez a través de Málaga en la década del 1870, la filosofía única de las plantaciones de la vid ha sido la de Injertar para resistir.

Injertar para resistir.

El injerto es un sistema que se utiliza para multiplicar la planta. La técnica consiste en introducir un trozo de sarmiento (púa) o una yema (escudete) de una vid en otra. Este sistema se utiliza para poder cultivar variedades que no son resistentes a la filoxera u otros factores del medio natural.

La Vitis vinífera no es resistente a la filoxera, sin embargo otras especies de Vitis sí lo son, como ocurre con la Vitis americana. Por eso, para poder cultivar la Vitis vinífera es necesario utilizar un patrón o portainjerto de Vitis americana resistente a esta enfermedad, aunque también se seleccionan por su resistencia a factores como la sequía, el exceso de humedad, la salinidad, etc.

Dando forma a la vid: la poda.

Es invierno y los sarmientos desnudos de la vid pueblan el paisaje. Es el momento de realizar la llamada poda de invierno, consistente en cortar sarmientos y brazos para mantener la forma de la cepa.

La formación de la cepa en Málaga se puede hacer en «vaso», «en cabeza» o sobre unos soportes denominándose entonces en «espaldera».

Llega la vendimia.

El tiempo de vendimia siempre es una fiesta, ya que supone la culminación del trabajo bien hecho. Como consecuencia de la gran diversidad de climnas existentes en la provincia de Málaga, la vendimia se realiza, según la zona y la variedad de uva, desde principios de agosto hasta finales de octubre.

Los días de asoleo.

El asoleo es una labor tradicional que se realiza para elaborar determinados vinos con Denominación de Origen Málaga. Consiste en colocar los racimos de uvas al sol para que, por deshidratación, lleguen a tener mayor concentración de azúcares.

Tradicionalmente, el asoleo se realiza en la Axarquía y en la zona Norte. En la Axarquía las uvas se asolean en unas construcciones llamadas paseros, localizadas en pendientes y orientadas al sur, para aprovechar al máximo el sol. En la zona Norte los racimos se extienden sobre «lienzos» o capachos.

En los paseros, los racimos, se voltean uno a uno periódicamente para obtener una exposición solar uniforme. Para obtener los famosos vinos Tiernos PX y Moscatel se asolea la uva para conseguir concentraciones en azúcar de hasta 500 gr/l.

Maquinaria utilizada antiguamente para la elaboración del vino
Museo del Vino de Málaga

Pisar y prensar.

El pisado, también llamado molturado, es un proceso que se realiza para que se rompa el hollejo de la uva con suavidad y se libere mejor el mosto en el prensado.

En el prensado se somete la uva a ligeras presiones para que fluya un mosto de máxima calidad.

Criaderas y solera.

Este sistema tradicional y único consiste en una sucesión de mezclas para otorgar unas características uniformes al vino.

Las botas donde se envejece el vino se se agrupan por andanas. Cada andana está formada por filas horizontales de botas superpuestas. Cada una de las filas de botas contiene vinos de la misma vejez y recibe el nombre de escala.

En general la escala más cercana al suelo se llama solera y el resto de las escalas se denominan criaderas. Con destino al embotellado se hace una saca parcial de vino de las botas que componen la solera.

El vino extraído de la solera se repone con vino de la 1ª criadera, vino que a su vez se reemplaza con vino de la 2ª criadera, y así sucesivamente hasta llegar a la última criadera que se rellena con vino de la vendimia del año.

Crianza en barricas.

Se trata de un sistema estático en el que el vino permanece en la barrica el tiempo necesario hasta que adquiere las características deseadas, vaciándose la barrica en su totalidad para el embotellado.

Dependiendo del tiempo de envejecimiento, los vinos de las Denominaciones de Origen «Málaga» y «Sierras de Málaga» se dividen en:

Denominación de Origen «Málaga»:

• Pálido: sin envejecimiento
• Málaga: desde 6 meses en bota de roble
• Noble: de 2 a 3 años en bota de roble americano
• Añejo: de 3 a 5 años en bota de roble americano
• Trasañejo: más de 5 años en bota de roble americano

Denominación de Origen «Sierras de Málaga»:

• Cosecha
• Crianza: dos años de envejecimiento, 6 meses en barrica de roble
• Reserva: 36 meses de envejecimiento para los vinos tintos, 12 meses como mínimo en barrica de roble y el resto en botella. Para los vinos blancos y rosados 24 meses de envejecimiento.
• Gran Reserva: 24 meses en barrica de roble y 36 meses en botella, para los tintos. Para los blancos y rosados el envejecimiento será de 48 meses.

La cuchara malagueña.

Es un utensilio único en el mundo que se utiliza para realizar la cata del vino principalmente en su fase visual. Consiste en una cuchara hecha en plata con el mango en forma cilíndrica y hueco. La cuchara se introduce por su mango perpendicularmente en la boca de la bota para extraer el vino. Cuando el vino está en el hueco del mango se extrae la cuchara, colocándola entonces en posición horizontal hasta que el vino ocupa la parte cóncava de la cuchara, donde el catador puede apreciar los diferentes aromas y tonos de color.

Antiguos utensilios del mundo del vino. A la derecha, dos ejemplares de cucharas malagueñas.

El embotellado.

En su fase final el vino se lleva a la botella, en la que tendrán lugar los últimos procesos que terminan de configurar el vino. El vidrio del que está hecha la botella protegerá al vino de los agentes externos que puedan perjudicarlo.

La botella habitualmente se tapona con corcho, producto natural elástico, resistente e impermeable, obtenido del alcornoque, que favorece la maduración del vino.

El etiquetado.

La etiqueta es el vestido del vino. «En ella se indican, entre otros detalles, sus características, el embotellador, el volumen, el grado alcohólico y el nombre de la Denominación de Origen a la que pertenece el vino». Además en las etiquetas de los vinos con D.O. pueden aparecer términos tradicionales propios del tipo de vino.

¡No te pierdas la colección completa de etiquetas históricas del Museo del Vino de Málaga!

La cata – la última etapa de nuestra visita al Museo del Vino de Málaga

Después de viajar en el tiempo a lo largo de la historia de los vinos de Málaga, y tras conocer interesantes detalles de la viticultura y procesos de vinificación malagueños, finalmente llegamos al ansiado momento de catar los vinos.

Finca Los Frutales – Bodega Joaquín Fernández. Sierras de Málaga Denominación de Origen Serranía de Ronda.

Un vino rosado ecológico de 2017 elaborado con las variedades Merlot, Syrah y Garnacha, cultivadas en la ladera de la Finca Los Frutales a 700 m de altitud. 6 meses de crianza sobre lías en barricas de roble francés y americano.

Carpe Diem – Málaga Añejo. Denominación de Origen Málaga.

Un vino dulce tinto elaborado con mostos yema procedentes de uva autóctona Pedro Ximén. Fermentación controlada a baja temperatura, conservando así, íntegramente, el sabor y los aromas de la veriedad. Con más de 8 años de crianza, es de color caoba, en nariz destacan los aromas a pastelería, toffee, almíbar y fruta confitada. En boca es equilibrado. Combinado con refresco de cola, recuerda al vermouth.

Cortijo la Fuente – Afrutado seco. Denominación de Origen Sierras de Málaga.

Un vino blanco fruto de un viñedo de producción propia y limitada, situado en la comarca de Antequera, zona norte de Málaga. Vendimiado con esmero en su momento óptimo. De gran intensidad aromática: flores blancas, frutas exóticas, recuerdos cítricos. Agradable en boca, fresco, seco, suave y sutil. Perfecto para maridar con pescado, marisco, fritura andaluza y en general, para tapear.

El lagar de Cabrera – Syrah 2017. Denominación de Origen Sierras de Málaga.

Un vino tinto elaborado a partir de uvas de la variedad Syrah procedentes de viñedos situados a más de 700 m de altura donde la diferencia de temperatura entre el día y la noche permiten la perfecta maduración. El resultado es un vino de color rojo picota, aromas a frutos negros y regaliz, potente en boca, sabroso y equilibrado.

Como puedes ver, la visita guiada al Museo del Vino de Málaga, es una visita muy interesante, ya sea simplemente porque te gusta el vino o hasta si eres un aficionado más «pro», gracias a ella descubres todos los secretos de la cultura vitivinícola de esta fantástica región de Andalucía.

¿Y tú, lo has visitado ya?

Hace unos días participé en un Taller de vinos Biodinámicos.

Juan Gallego, un reconocido sumiller español de Alicante (eventosalicante.org) se encargó de impartir el taller acompañado de Joan Pastor, enólogo y propietario de la bodega Joan de la Casa.

El objetivo principal de este taller fue introducirnos en el mundo de la Biodinámica, explicando su historia, las principales características y, finalmente, la forma en que se implementa en la elaboración del vino mediante la degustación de 8 vinos biodinámicos, 5 de la región de Alicante (España) y 3 de Francia.

¿Qué es la biodinámica?

La biodinámica define un método de agricultura ecológica, basado en estudios de Rudolf Steiner, fundador de la antroposofía. La biodinámica está completamente relacionada con los aspectos ecológicos, económicos y sociales, e intenta definir técnicas agrícolas saludables y sostenibles.

¿Cómo afecta la biodinámica a la elaboración del vino?

Se basa principalmente en los principios de diversificación, reutilización y reciclaje, utiliza productos vegetales, animales y minerales para equilibrar los procesos naturales y vitales de la tierra, las plantas y los fertilizantes.

Los ciclos lunares sirven como una guía para trabajos agrícolas, de vino y de cosecha.

¿Orgánico? Ecológico? ¿Biodinámico?

Fundada en 1924, la Biodinámica es el movimiento agrícola y de jardinería «verde» más antiguo, y precursor de productos ecológicos. A menudo descrito como ecológico+, se basa en una comprensión holística y espiritual de la naturaleza y el ser humano, y se basa en el trabajo de investigación pionero de Rudolf Steiner, y su serie de conferencias agrícolas dadas en 1924.

Ha llegado la hora de la cata de vinos biodinámicos!

La cata comprendía un total de 8 vinos biodinámicos, 3 de Joan de la Casa (Benissa, Alicante), 2 de Rafa Bernabé (Villena, Alicante), 2 Zusslin (Vin d’Alsace, France) y 1 Coulee de Serrant (Loire, France).

A continuación voy a reflejarte mis impresiones..

1. El Carro 2015 (Rafa Bernabé, Alicante – Spain)

Vino blanco elaborado con la variedad Moscatel de Alejandría. 11,5% alcohol, fresco, fácil, dorado brillante, aromas de jazmín.

Precio aproximado: 12€.

Mi puntuación: 8/10 puntos.

2. NIMI 2012 (Joan de la Casa, Alicante – Spain)

Vino blanco elaborado con la variedad Moscatel de Alejandría. 15,5% alcohol.

Su color dorado se debe a su maceración en contacto con la piel de las uvas durante los primeros momentos de la vinificación. Los aromas son casi inapreciables cuando me lo sirvieron algo frío, pero a medida que el vino adquiere la temperatura ambiental encuentras unos dulces aromas a toffee y miel. El sabor es parecido a la Mistela (vino dulce de postre típico de la región de Alicante), pero sin ser empalagoso ni apensa dulce. Tiene un toque salino, seguramente debido a la proximidad de las viñas al mar (Marina Alta, Alicante).

Precio aproximado: 10€.

Mi puntuación: 7/10 puntos.

3. Musikanto 2015 (Rafa Bernabé , Alicante – Spain)

Vino rosado elaborado a partir de uvas Garnacha Peluda. 14,5% alcohol, aromas a granja, color rosado rojizo, en boca seco y mineral.

Precio aproximado: 12€.

Mi puntuación: 6/10 puntos.

4. NIMI TOSSAL 2013 (Joan de la Casa, Alicante – Spain)

Vino blanco elaborado con la variedad Moscatel de Alejandría. 14,5% alcohol.

Envejecido en barricas durante 12 meses sin correcciones.

Color limpio dorado, aromas a cítricos y a miel, muy suave en boca. Refrescante con toques de madera.

Precio aproximado: 10€.

Mi puntuación: 8/10 puntos.

5. Les Vieux Clos 2013 (Nicolas Joly, Vignobles de la Coulée de Serrant, Savennières – France )

Vino blanco elaborado con la variedad Chenin Blanc. 13,5% alcohol.

Limpio, dorado brillante, aromas vegetales y florales, muy seco en boca. Acidez perfecta, muy equilibrado.

Precio aproximado: 25€.

Mi puntuación: 7/10 puntos.

6. Zusslin Bollenberg Gewurztraminer 2011 (Domaine Valentin Zusslin, Vins d’Alsace – France)

Vino blanco elaborado con la variedad Gewurztraminer. 12,5% alcohol.

Color amarillo pajizo brillante, aromas a croissant y a flores, suave y dulce en boca con un ligero toque a la acidez típica de manzanas «granny smith».

Precio aproximado: 23€.

Mi puntuación: 7/10 puntos.

7. Zusslin Riesling Clos Liebenberg 2007 (Domaine Valentin Zusslin, Vins d’Alsace – France)

Vino blanco elaborado con la variedad Riesling. 14% alcohol.

Dorado brillante, muy aromático floral, muy suave en boca con buena persistencia.

Vino impresionante, envejecido en botella durante 9 años. ¿Alguien piensa aún que los vinos biodinámicos no pueden ser guardados durante años en botella?

Precio aproximado: 23€.

Mi puntuación: 9/10 puntos.

8. TERRA FITER 2012 (Joan de la Casa, Alicante – Spain)

Vino blanco elaborado con la variedad Giró (tipo de Garnacha típica de la Marina Alta – Alicante). 14,5% alcohol.

Envejecido en barricas durante 12 meses. Sin levaduras añadidas durante el proceso de fermentación. Tampoco ha sido clarificado ni filtrado.

Muy afrutado, frutas muy maduras, con un toque tánico suave.

Precio aproximado: 11€.

Mi puntuación: 9/10 puntos.

Para conocer más las bodegas:

http://www.joandelacasa.com/

http://rafabernabe.com

http://coulee-de-serrant.com/

http://www.zusslin.com/

Para saber más de biodinámica:

https://www.biodynamic.org.uk/

https://www.biodynamics.com/

Durante los últimos años se ha estado celebrando la Winecanting, una gran fiesta de los Vinos de Alicante que se celebra anualmente en el mes de junio.

Todo envuelto de una atmósfera festiva, el Lunes 6 de Junio, tse celebró la Winecanting Summer Festival 2016 oen los jardines del Museo Arqueológico de Alicante, MARQ.

Aquí tienes un resumen en imágenes del evento….

(FUENTE de las imágenes: http://www.vinosalicantedop.org/winecanting/)

Cada año, el segundo domingo de noviembre, los amantes del vino celebramos el Día Europeo del Enourismo.

Decidimos pasar este fin de semana especial practicando enoturismo y visitar dos regiones vinícolas españolas: Cariñena el sábado y Navarra el domingo.

Mapa de Cariñena  // Mapa de Olite (Navarra)

El primer día visitamos Cariñena, la principal ciudad vinícola de la provincia de Zaragoza. Puedes leer el post completo aquí.

Segunda etapa: Domingo 8 de noviembre – Olite

Dejamos atrás la tierra del vino de  Garnacha y Cariñena para adentrarnos en la región vinícola de Navarra.

En la zona central de la provincia de Navarra el paisaje está formado principalmente por suaves pendientes de viñedos. Es similar a la región de La Rioja, y el otoño es una época perfecta para visitarla. Esta tierra es un lugar propicio para la producción de uva y la elaboración de buenos vinos.

El vino ha estado presente en la cultura de esta comarca desde hace muchos siglos, la elaboración del vino y las bodegas han sido la mayor fuente de riqueza de sus habitantes.

El lugar elegido para alojarse es la monumental e histórica villa de Olite, considerada la principal localidad en plena ruta del vino de Navarra. Pasamos la noche en el Parador de Olite, un lugar perfecto para viajar al pasado a la época medieval del siglo XV.

  Parador de Olite – Hotel donde nos alojamos

Olite tiene algunas bodegas que merecen la pena visitar:

• Bodegas Marco Real
• Bodegas Ochoa
• Vega del Castillo
• Bodegas Piedemonte
• Pagos de Araiz

Nuestra recomendación es visitar las Bodegas Piedemonte y las Bodegas Ochoa.

(Mejor consultar los horarios de visita y reservar online antes de ir)

También es interesante visitar las oficinas centrales de la Denominación de Origen de Navarra, también en Olite.

Resulta interesante la visita al  Museo del vino en Olite (justo al lado del  Parador, donde nos alojamos) donde , donde conocerás más sobre la historia de esta región vinícola, cómo las bodegas elaboran su vino en Navarra, los viñedos y las diferentes variedades de uva, y muchas otras cosas relacionadas con el mundo del vino.

Ha sido un fin de semana genial, muy emocionante ya que no conocíamos mucho estas 2 regiones vinícolas, pero a pesar de no ser tan conocidas como otras como La Rioja, Ribera del Duero o Priorat, tienen una historia vitivinícola impresionante y una vasta cultura vitivinícola.

Y, por supuesto, ¡disfruté probando todos los vinos!

Aunque degustamos grandes vinos en ambas regiones, preferimos la región de Navarra con sus tintos de crianza y sus originales vinos rosados.

¿Y tú? ¿Has visitado alguna vez estas regiones vinícolas?

¿Has probado sus vinos?

Cada año, el segundo domingo de noviembre, los amantes del vino celebramos el Día Europeo del Enourismo.

Decidimos pasar este fin de semana especial practicando enoturismo y visitar dos regiones vinícolas españolas: Cariñena el sábado y Navarra el domingo.

Mapa de Cariñena  // Mapa de Olite (Navarra)

Primera etapa: sábado 7 de noviembre – Cariñena.

El primer día visitamos Cariñena, la principal ciudad vinícola de la Ruta de Vino Campo de Cariñena.

Cariñena se encuentra en el noreste de España, en la provincia de Zaragoza, cerca del valle del río Ebro, y es una de las zonas históricas de España.

Cariñena es la única región del mundo que da nombre a una variedad de uva, la uva Cariñena. El nombre Cariñena también se usó para identificar la Denominación de Origen en 1932, la más antigua en obtener reconocimiento oficial en España. Puede que lo hayas visto escrito también como Carignena (en francés).

Llegando en coche a la ciudad, nos impresionaron los asombrosos paisajes otoñales coloreados en rojos, amarillos y marrones.

 Autumn landscapes in Cariñena

El Festival de la Vendimia de Cariñena se celebra desde 1960 y, durante esta celebración, el vino fluye desde la Fuente de La Mora en vez de agua. La fecha exacta de este evento varía según el inicio de la vendimia en la zona (mediados de septiembre).

Fuente de La Mora

Primero visitamos el  Museo del vino donde puedes concocer todos los detalles de la tradición vitivinícola de esta tierra y las características de sus vinos.

Indicación del Museo del Vino de Cariñena

Quisimos visitar el  Museo de los Grandes Vinos pero no tuvimos suficiente tiempo (la web está muy bien, te la recomiendo:  http://www.grandesvinos.com/ )

Finalmente visitamos  Bodega Ignacio Marín (ver mapa) y compramos algunas botellas de Ballad (100% Garnacha) y Barón de La Joyosa (50%garnacha, 30% Tempranillo, 20% Cariñena.)
Seguramente has oido hablar antes de Garnacha and Cariñena. En francés: Grenache and Carignena.

Ballad y Barón de La Joyosa

Paramos al lado de esta bodega para comer en el «Mesón Los Toneles» (el menú está bastante bueno).

Luego nos encaminamos hacia Navarra…

Si quieres seguir la ruta, visita la segunda etapa del domingo 8 de noviembre en Olite (Navarra)