Cap de Ruc es un Cava Brut Nature (D.O.Cava) elaborado a partir de uva proveniente de viñedos situados en la región de Montsant, por la bodega Ronadelles.
Cap de Ruc, «Cabeza de Burro» en catalán, hace referencia al noble animal que ha dedicado todo su esfuerzo y sacrificio al cultivo de la vid durante siglos. En el celler Ronadelles, bajo la dirección de la enóloga Eva Prim, elaboran vinos biodinámicos con carácter que reflejan la sutileza y las particularidades del «terroir». Vinos mediterráneos, frescos, equilibrados y perfumados con taninos muy presentes y finales aromáticos.
Cava Brut Nature de la bodega Ronadelles, Montsant – Tarragona, elaborado dentro de la D.O. Cava.
Graduación (vol): 11,5%
Varietales: Chardonnay (65%), Xarel.lo (25%), Macabeo (10%). (y algo de Parellada)
Ligero prensado para obtener la primera porción de mosto (mosto flor) y desfangado estático para respetar al máximo la fruta. Fermentación en frío en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 16º-18ºc. Cada una de las variedades que compondrán el coupage (Xarel·lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay) fermentaran por separado.
Las botellas han permanecido en la cava un mínimo de 15 meses a una temperatura de entre 12º y 16ºc. Este tiempo de contacto entre el vino base y las levaduras le otorga una personalidad única y la categoría de reserva.
NOTA DE CATA:
Amarillo pajizo, burbuja fina.
Aromas con fondo frutal y toques de bollería, resultado de las notas de crianza.
En boca seco (brut nature), acidez media, muy ligero.
Puntuación: 8 sobre 10.
Visita la web de la bodega para más información.
